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          新手喝茶,常見的3個問題

          2021-12-15

          新手喝茶時因為沒有足夠的經驗積累,容易對茶產生一些“美好誤會”,今天野生紅茶廠家就來聊聊喝茶時容易遇到的三個美好誤會。

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          誤會一

          甜=回甘

          剛喝茶不久時曾發生過一件糗事,那就是茶湯入口甜潤時,忍不住和旁邊的人說這茶回甘好,應該就是好茶。萬萬沒想到老師在講這款茶的品飲誤區時提到了“甜不等于回甘”的知識點。幸好當時聽小堂說回甘好的小伙伴不在現場,不然小堂尷尬得估計會當場社死。



          為什么說茶湯甜不一定是回甘呢?原來茶葉中含有糖類物質,它們在水里融化或分解后會變成麥芽糖,茶湯的味道便會甜潤,讓人誤以為是回甘。那么如何區分茶湯是本身帶有甜味,還是回甘?

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          回甘的重點在于“回”。茶葉中含有豐富的茶多酚,茶多酚帶有收斂性,當多酚類與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質結合,會凝固成一不透水層,這一層薄膜會產生一種味覺感,便是澀味。如果多酚類含量多,其中的羥基物質能夠將這層不透水的薄膜逐漸分解,就形成了先澀后甘的味覺。



          簡單來說,先苦后甜就是回甘。如果不確定,喝完茶的時候可以喝杯白開水,如果白開水變甜了,那么這款茶就有回甘。


          誤會二

          苦=收斂性強

          俗話說:“不苦不澀不是茶”,茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿具有苦味,新手喝到苦的茶,容易誤會茶苦就是收斂性強,就是好茶,實際不然。



          茶葉苦不等于收斂性強,收斂性和上文提到的回甘有關。如果說回甘是“先苦后甜”,那么收斂性強弱就跟茶葉從苦變甜的速度快慢有關。簡單點來說,就是茶湯口感從苦轉化為甘甜的速度越快,茶葉的收斂性就越強;反之,則越弱。所以,新人在喝茶時遇到苦澀的茶葉,不要一概論之覺得是茶葉收斂性強的表現。野生茶加盟


          誤會三

          厚薄=濃淡

          茶湯的厚與薄其實不是我們日常所說的厚度,茶湯的厚度指的是“茶質的厚”。聽起來有點抽象,打個比方,礦泉水喝起來淡淡的,但是茶水因為內含物質多,喝起來滋味飽滿,所以茶湯厚,礦泉水薄。



          茶湯的厚與薄和茶葉的內含物質有關。正宗野生紅茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質含量高,茶湯則厚;反之,茶湯則薄。這和茶樹的品種、生長環境、采摘制作時間以及制作工藝有關。

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          比如那一年春天雨水特別多,當年的茶葉滋味就會比較寡淡。這里的淡是指茶不夠滋味,不夠厚,新手容易以為是是茶不夠濃,會通過增加投茶量,增加水溫和浸泡時間來達到濃度的增加。但是茶湯再濃也只是原有的味道疊加,增加其濃度,但不可能增添出其他的味道來。



          以上就是喝茶時新手容易遇到的三個美好誤會,你遇到過嗎?


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