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          野生紅茶廠家關于紅茶的幾個誤會,是時候澄清了

          2021-10-11

          一場秋雨一場寒,秋露漸白時是喝紅茶的好季節。雖然喝茶不一定要懂茶,但是多了解一些紅茶知識,不僅能消除我們對紅茶的誤會,還有利于喝到好茶。


          誤會一:紅茶不能用沸水沖泡


          都說“好茶不怕開水燙”,但是一直有人持反對意見,認為用沸水泡紅茶會將茶葉燙傷,使得茶湯酸澀,并且野生茶廠家建議用85℃的水沖泡紅茶,實際上這是對紅茶的一大誤會。


          野生紅茶廠家


          正宗野生紅茶作為一款全發酵茶,沖泡水溫的高低不僅會影響到茶葉香氣的釋放,而且也關系著茶湯滋味的呈現。優質紅茶內質豐富,芳香物質積累充足,能夠呈現出馥郁多姿的香氣。用沸水泡茶香氣會更明顯,是因為高溫的沸水可以激發更多的芳香物質釋放。


          同樣,沸水泡茶,茶里的內含物質釋放速度快,茶湯也更有滋味。至于所謂的沸水沖泡會導致茶湯酸澀是沒有科學依據的。一般出現這種情況,更多是因為茶水比例和出湯時間的問題,當然茶葉好壞也有影響。

          正宗野生紅茶

          誤會二:湯色越紅,品質越好


          正宗野生紅茶茶湯的顏色是由茶葉中的茶色素決定的。茶色素主要有“三素”:茶黃素、茶紅素和茶褐素。茶色素成分占比不同,茶湯的顏色便會不一樣。


          茶紅素是紅茶湯色變紅的主要原因。茶湯越紅,說明茶葉中茶紅素的占比越高。但茶湯顏色和滋味的形成是這三種物質共同組成,單憑一種物質就判斷紅茶好壞,其實是很片面的做法。


          誤會三:紅茶茶湯渾濁,就是品質不佳


          如果你細心的話,會發現紅茶的茶湯在冷卻后會變得渾濁。渾濁?這是不是說明了這款紅茶質量不好?其實不是。



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          為什么紅茶冷卻后會出現渾濁的現象呢?首先我們要了解這些渾濁物質是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定的咖啡堿形成的絡合物。當在高溫(接近100℃)時,它們各自呈游離狀態,溶于熱水,但隨溫度降低,就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物,茶湯就由清轉渾了。


          紅茶的“冷后渾”現象,與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。鮮爽度更好的高品質紅茶,冷后渾的現象會更常見。


          誤會四:喝紅茶會上火


          由于紅茶是全發酵茶,茶性溫和,很多人就以為喝紅茶會上火。但是“溫”不等于“熱”。只要適量喝紅茶,并不會像吃熱性食物那樣會上火。如果是體質虛寒的人,夏天適當喝些紅茶還能祛濕養胃。


          關于紅茶的誤會澄清你還有什么補充的,歡迎給我們留言哦~野生茶加盟


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