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          紅茶有酸味正常嗎?原因找到了

          2021-06-04

          正宗野生紅茶紅茶發酸,與品質有關嗎?

          當然有。

          要知道,茶葉本身并不含有酸味物質。

          它是天然的植物,聞起來應該是一股大自然的清香,而不該有酸味。

          至于為什么成品茶中會產生酸味,想必是“后天不足”所導致

          紅茶中出現酸味的主要原因,正是由于品質不佳。

          并且,和制作工藝脫不開關系。

          紅茶雖作為一種全發酵茶,但實際上也存在著發酵不當的情況。


          正宗野生紅茶

          野生紅茶廠家具體的制作過程,離不開萎凋、揉捻、發酵、烘干這四個步驟。

          發酵,是紅茶制作的重要環節之一,也是形成鮮甜風味的關鍵所在。

          但如果其中的某一個環節出現了紕漏,都可能導致茶葉發酸。

          比如,在茶青剛剛被采摘下來時,沒有及時的薄攤薄晾,而是厚厚的堆積。

          錯誤的萎凋方式,會讓大量的紅茶悶在一起,無法散熱、透氣,從而產生了不清爽的“青酸味”。

          也就是說,在紅茶制作的開端——萎凋這一步驟,就已經讓茶葉內積累了酸味物質。

          無論后續制作如何,紅茶內都留有這股不正常的酸澀味。

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          再比如,在揉捻的過程中,一次性投入過多的茶葉,揉捻時力道過重,導致內部的汁液大量外溢。卻沒有及時的散熱,同樣會讓茶葉堆積產生熱量,在高溫高濕的環境下,因不良發酵導致了酸味的出現。

          再再比如,發酵時沒有控制好周圍環境的溫度和濕度,以及通風。

          溫度偏高,則會令紅茶發酵過頭,產生酸感。

          并且,酸味物質的出現,同時伴隨著養分的流失和減少。

          所以,紅茶發酸并非小事,野生茶加盟商家們必須重視。

          這代表著茶葉的品質不佳,養分匱乏,香氣滋味不足等缺陷。

          酸味與紅茶鮮甜的花果香格格不入,又怎么可能是一種正常的現象呢?


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