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          淺談紅茶的采茶、揀茶過程

          2019-02-26

                 品過紅茶的朋友會發現紅茶有種特別的甜醇。然而紅茶之所以能區別于其他茶品,成為時下一種休閑的大眾飲品,與其生產工藝密不可分。野生紅茶制作工藝從采茶開始,并經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等系列程序。其中,采茶、揀茶是制作香醇味濃紅茶的初始工藝。

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                 高山紅茶提高生產效率,而且也能保證成茶品質的一致性。同時,鑒于茶葉是種季節性很強的植物,茶鮮葉的品質會隨著自然條件的變化而有所差異。因此,高山紅茶茶葉的采摘時機也是決定紅茶品質的先決條件。

          野生紅茶

                 優質野生紅茶的制作對采摘、揀茶要求甚嚴。因為揀茶是淘汰夾雜物、純凈茶葉品質的重要工序。茶鮮葉采摘下來后,會附帶許多茶類雜物,如茶梗、茶筋、茶籽及非茶類夾雜物。若這些雜物無法剔除,將影響紅茶的品質。

          野生紅茶

                 想要做出純凈美觀的茶葉,揀茶這道工序不可忽視。以前,揀茶主要以手揀為主,以在制作工夫紅茶時達到茶葉干凈的目的。而如今,為了提高揀茶的效率,大多茶農都是以機揀為主,再配以手揀輔助的方式。所謂機揀,就是用階梯揀梗機和靜電揀梗機為主,剔除筋莖、筋梗(嫩莖梗)及黃筋條和一部分輕質茶,使茶葉和茶梗分離,達到揀剔的目的。

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          關鍵詞:紅茶,高山紅茶,野生紅茶

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