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          野生茶

          2018-12-26

                 野生茶是茶飲的源頭,指存在于天然林和開發過的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關系的茶組植物?!耙吧琛?,是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹。
                 不論是飲茶之始還是歷史名茶研發,都是從野生茶開始的。秦滅蜀之前,史上Z早飲茶的古巴蜀先民利用的就是野茶樹,2300年前的古巴蜀人還處于原始、簡單農耕生活狀態,生產落后,主要種植水稻、小麥等農作物和馴養家禽、家畜,對自然界的野生動、植物有相當高的依存度。

                  目前,市場上的野生紅茶分兩種,天然野生紅茶和栽培型野生紅茶。天然野生茶指自然出生成長于山野林間,零零散散這一顆那一顆,性狀不一,Z為難得。栽培型野生紅茶指人工栽培的茶樹,因無人管理,茶園荒蕪,幾十年的自然生長后,重復開發利用的茶樹,因此類茶園較少,故栽培型野茶產量也不大。

          野生茶

          野生型

                 茶葉因種生而容易變異。多為小喬木或喬木,樹齡幾十年至幾百上千年不等。嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚,不易揉捻成條索,毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯,茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且穩定,耐泡度比常茶高2至3倍有余,是茶中極品,不可多得。

          天然野生紅茶

          栽培型

                 以小喬木居多,因有人工管理、矮化,便于采摘。嫩葉多銀毫,葉緣較野生型銳齒,亦有無鋸齒者。葉身較野生型喬木為薄,毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈 明顯。茶性較野生型強烈而茶質相當,香氣較揚,口感較野生型水略薄而剛烈。山茶科植物均為喬木(有主根系),經過人工阡插無性生殖方為灌木。云南許多曬青茶菁來源多屬于野放茶,為茶園經栽種過后少有人工管 理,不灑人工化肥與農藥,只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上至百年左右。茶種因種生而稍有變異,葉質肥厚、色澤較深,香氣口感介于栽培型野生茶 與茶園茶之間。野放茶的特性,主要在于其香氣、湯質以及口感兼具野生茶與茶園茶優點。香氣較茶園茶為沉穩,但比野生茶揚香。湯質不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不 如野生茶內斂,但口感更具全面性。以后續陳化價值,五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。
                 若是茶園栽培的普通茶樹,則其往往葉緣細密銳齒,葉身Z薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。相較前三者,茶園茶的茶性Z烈、茶質則多數較薄,香氣Z揚,口感刺激性也Z強,回甘快卻留存較短,水薄甜 而較不穩定。以現在云南學界業界所認同的茶種改良,朝向香氣揚而水輕甜的趨勢十分明顯,隨著市場不斷擴大,綠茶化口感也隨之被初學者所接受。
          現況:目前整個中國地區的野茶分布較為零散,云南、四川、福建、貴州、廣東、廣西、浙江等地,因野生茶分布零散,采摘麻煩,而且一年可采摘大多只可采春茶,故目前市場上可喝到的野生茶數量較少,價格也比常茶高些??傮w來說,野生茶的口感往往比茶園的茶要霸道、獨特,耐泡度高,營養成分較為豐富。


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          關鍵詞:野生茶,野生紅茶,天然野生紅茶

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